نعمة تحث قطاع الضيافة للانضمام إلى حركة الحد من هدر الغذاء
نعمة تحث قطاع الضيافة للانضمام إلى حركة الحد من هدر الغذاء
تُظهر دراسة أولية وجود تغيير إيجابي وأثر متصاعد لبعض الإجراءات في دليل جديد لخفض هدر الغذاء
شبكة الشرق الأوسط نيوز : أعلنت معالي مريم المهيري، وزيرة التغير المناخي والبيئة، عن دليل تفصيلي للحد من هدر الغذاء في الموائد المفتوحة والمطاعم، وذلك استناداً إلى دراسة ناجحة في أثنين من سلاسل الفنادق في الدولة، مما حقق تخفيضاً بنسبة 40% في هدر الغذاء.
تدعو نعمة قطاع الضيافة بأكمله إلى المبادرة إلى التفكير بشكل جذري في تغيير عاداته الحالية عبر توقيع مذكرات تفاهم وتعهدات مع الشركاء الرئيسيين في قطاع الضيافة للالتزام بالتصرف بحكمة في التعامل مع الغذاء وعمليات إعداده وشرائه ، وتعزيز جهود الإنقاذ للمتبقي منه والصالح للاستخدام بهدف الحد من فقد الأغذية وهدرها عبر سلسلة القيمة بأكملها.
أبوظبي، الإمارات العربية المتحدة، 8 مارس، 2023: أعلنت معالي مريم بنت محمد سعيد حارب المهيري، وزير التغير المناخي والبيئة، رسمياً دليل “كيف تقلل هدر الغذاء باستخدام ثلاث مبادرات قليلة التكلفة – دليل عملي للموائد المفتوحة في المطاعم”. ويُشكل الإعلان خطوة مهمة في سلسلة من الجهود التي تبذلها المبادرة الوطنية للحد من فقد وهدر الغذاء “نعمة”، لإشراك قطاعات الأعمال والأفراد وصولاً إلى تحقيق هدفها لعام 2030، وهو تخفيض فقد وهدر الغذاء بنسبة 50%.
وجاء الإعلان خلال “منتدى أصوات نعمة” الذي عقد اليوم بحضور معالي الوزيرة، وممثلين من القطاعين الحكومي والخاص من جميع أنحاء الدولة.
ويركز الدليل على ثلاث مبادرات يمكن لقطاع الضيافة تطبيقها لتوعية الجمهور بالجهود المبذولة للحد من فقد وهدر الغذاء، وتعزيز التغيرات السلوكية الإيجابية حيث يشمل:
تطوير رسائل حول فقد وهدر الغذاء مُصممة بمساعدة علماء مختصين في السلوك لتحفيز الجميع على تقليل ما يتبقى في أطباقهم من الغذاء .
العرض البصري لكمية الغذاء في الحصة الواحدة ، ليروا حجم ما يطلبونه من غذاء، ومساعدتهم على اتخاذ قرارات أكثر استدامة
البدء باستخدام سلل نفايات شفافة تُظهر كمية الهدر لتكون بمثابة تذكير مرئي بالأثر اليومي لهدر الغذاء.
وفي تعليقها في الإعلان، قالت معالي الوزيرة مريم بنت محمد سعيد حارب المهيري: “تتطلب الرؤية الخاصة بالحد من فقد وهدر الغذاء بناء شراكات وتوفير حلول بعيدة الأمد للوصول إلى هدفنا بتخفيض نسبة فقد وهدر الغذاء إلى النصف بحلول عام 2030. ويُشكل التزامنا بمستقبل أكثر استدامة، الذي يُجسده هدف نعمة، وتعتبر مذكرات التفاهم التي وقَّعناها اليوم، خطوة مهمة إلى الأمام، وإني لأشكر جميع الذين يساعدون في دفع دولتنا باتجاه مستقبل أفضل. إن عام 2023 هو عام الاستدامة، وتعمل دولة الإمارات للإيفاء بالتزاماتها فيما يخص العمل المناخي، في وقت نستعد فيه لاستضافة مؤتمر الأطراف بشأن تغير المناخ COP28”.
وفيما يتعلق بالدليل العملي للمقاصف والموائد المفتوحة للمطاعم، أضافت معالي الوزيرة: “يعالج الدليل مسألة مجتمعية أكبر فيما يخص هدر الغذاء عند تناول الطعام خارج المنزل، وذلك عبر تحفيز الأفراد على اتخاذ خيارات عقلانية عند طلب الغذاء أو استهلاك الفائض منه. وبتطبيقنا لهذه الإجراءات على قطاع الضيافة فإننا نستفيد من الزخم الحالي من خلال الجهود الجماعية. وباستخدام الابتكار والتكنولوجيا يمكننا تحويل أنظمتنا الغذائية إلى أنظمة أكثر استدامة”
وقد استضاف “منتدى أصوات نعمة ” جلسةَ حوار حول العمل الجماعي لتخفيض هدر الطعام في قطاع الضيافة، وكان من المتحدثين الرئيسيين خلال الجلسة السيد تيم رامزي، المستشار الرئيسي ومدير منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا لشركة”بي-أي-تي “، وسكوت ديوراند، الرئيس التنفيذي لمؤسسة أكيورو لخدمات الدعم المتخصصة، وسيباستيان نوهسي، مدير أول للطهي في سلسلة مطاعم هيلتون لمنطقة أوروبا والشرق الأوسط وأفريقيا، ومارك زورنيس، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة وينو. وأدارت الجلسة السيدة خلود حسن النويس، الرئيس التنفيذي للاستدامة في مؤسسة الإمارات والأمين العامة للجنة نعمة.
وقد ركز الحوار على أفضل الممارسات المتبعة في مجال الحد من هدر الغذاء والتطبيق الإيجابي لها بما يترك أثراً مهماً في خفض هدر الغذاء إذا تم تطبيقها وتوسيع نطاقها عبر قطاعات الفنادق والمطاعم والتموين. وقد استند ذلك على رؤى المستهلك، بما في ذلك نتائج التجربة الناجحة التي أجرتها نعمة ومؤسسة أكيورو بدعم من خبراء العلوم السلوكية من “بي-أي-تي” لاختبار العديد من مبادرات التدخل والتحفيز. وقد شجعت نعمة قطاعي الضيافة والأعمال على الانضمام لهذه الجهود والتوسع في استخدام تلك المبادرات التحفيزية لدعم الدولة في سعيها للحد من هدر الطعام وتحقيق أهداف تلك المؤسسات في مجال الاستدامة.
وفي تعليقه على هذا الإعلان، قال سعادة أحمد طالب الشامسي، الرئيس التنفيذي لمؤسسة الإمارات: “تركز نعمة على زيادة الوعي العام لدى الجمهور بشأن هدر الغذاء وعلى تغيير السلوكيات الحالية مع قياس ما تخلفه جهودها من أثر بهدف تحقيق أهداف التنمية المستدامة. ونحن في غاية السعادة ونحن نرى هذا الزخم الذي حققناه حتى الآن، ونتطلع إلى المزيد من الجهود الجماعية الموحدة لتحقيق هدفنا المشترك”.
وأضاف سعادته قائلاً: “من خلال الجهود التعاونية، وبما يمتلكه شركاؤنا من معلومات وقوة في قطاعي الضيافة والتكنولوجيا، فإننا نُحدث تغييراً في السلوكيات المتعلقة بهدر الغذاء، ونعزز عادات إيجابية أكثر استدامة من شأنها المساهمة في حفظ مواردنا الغذائية انسجاماً مع الاستراتيجية الوطنية للأمن الغذائي في الدولة”.
وقد وُقعت مُذكرة التفاهم مع اثنين من أهم الشركاء في هذا القطاع، وهما “مبادرات محمد بن راشد آل مكتوم العالمية”، وشركة وينو. حيث يتعهدوا بموجب هذه المذكرة بالعمل المشترك لتحقيق الهدف الوطني في الحد من فقد وهدر الغذاء. وستتولى مبادرة محمد بن راشد العالمية تعزيز الوعي بقضية هدر الغذاء عبر شراكات مع متاجر السوبرماركت، وسلاسل محلات التجزئة، والفنادق، والمطاعم، بهدف إعادة توجيه بقايا الغذاء إلى استخدامات أخرى، أو إنقاذ الصالح منها من البوفيهات والفنادق بحيث لا ينتهي به الأمر في مكبات النفايات، بل يُعاد توجيهه أو توزيعه إلى المجتمعات المحتاجة في الشرق الأوسط، وأفريقيا، وآسيا، وأوروبا، وأمريكا الجنوبية. وتَستخدمُ التكنولوجيا التي تُطبقها شركة وينو الذكاءَ الاصطناعي لتحديد مجموعة واسعة من أشكال هدر الغذاء وكلفة هذا الهدر، وتوفير بيانات للفنادق والمطاعم حول كيفية ومجالات الحد من الهدر. كما اتفقوا على اختبار وتبني ونشر الممارسات والإرشادات التي نص عليها دليل “كيف تقلل هدر الغذاء باستخدام ثلاث مبادرات قليلة التكلفة – دليل عملي للموائد المفتوحة في المطاعم”، وبما يساعد في تحقيق أهداف نعمة.
وتتولى نعمة قيادة الجهود الوطنية للحد من فقد وهدر الغذاء عبر شراكاتٍ مع الوزارات، والقطاعين العام والخاص، ومجموعات النشاط المجتمعي التي تتولى توعية وتحفيز وتمكين المجتمع لتحقيق الأهداف القريبة والبعيدة للدولة. ويمكن الاطلاع على النسخة الكاملة من الدليل على موقع نعمة على الإنترنت.
-انتهى-
حول مؤسسة الإمارات
تأسست مؤسسة الإمارات في 12 أبريل 2005، كمبادرة من صاحب السمو الشيخ محمد بن زايد آل نهيان، رئيس الدولة، حفظه الله، ويرأس مجلس إداراتها سمو الشيخ عبد الله بن زايد آل نهيان، وزير الخارجية والتعاون الدولي.
مؤسسة الإمارات هي مؤسسة وطنية تعمل بالشراكة مع القطاعين العام والخاص لترسيخ المسؤولية المجتمعية من خلال تنفيذ برامج مبنية على الأبحاث وتلبي احتياجات الدولة نحو تنمية مجتمعية مستدامة.
تعمل المؤسسة على تحديد وفهم التحديات التي تواجه مجتمع دولة الإمارات وإيجاد الفرص الملائمة لتنمية الكفاءات الوطنية وتفعيل دورهم في المجتمع وذلك من خلال منصات برامج ذكية، كما تعمل على نشر التوعية الإبداعية عبر التسويق والاتصالات ووضع نموذج لريادة الأعمال يتسم بالفعالية والقيم العالية وجودة الأداء.
حول مبادرة “نعمة”
يأتي إطلاق “نعمة” المبادرة الوطنية للحد من فقد وهدر الغذاء تأكيداً على رؤية صاحب السمو الشيخ محمد بن زايد آل نهيان، رئيس الدولة، حفظه الله، لأهمية مواجهة فقد وهدر الغذاء، وتشكيل منظومة استراتيجية على مستوى الدولة للتشجيع على تبني السلوكيات الإيجابية والترشيد في استهلاك الغذاء، لاستدامة الموارد بما يتوافق مع القيم الوطنية لدولة الإمارات، واستناداً إلى أسس المسؤولية المجتمعية، وإدارة الموارد الوطنية بكفاءة.
انبثقت مبادرة “نعمة” نتيجة تعاون مشترك بين “وزارة التغير المناخي والبيئة”، و”مؤسسة الإمارات” ، حيث ستعمل على تنسيق جهود الهيئات الحكومية والقطاع الخاص والمنظمات غير الحكومية والمجتمع تحت مظلة مشتركة، للحد من فقد وهدر الغذاء عبر سلسلة الإمداد الغذائية، ابتداءً من عملية الإنتاج إلى الاستهلاك والتي تشمل المزارع، الشركات، الموزعين، وبائعي التجزئة حتى الأفراد.
ne’ma Nudges the Hospitality Sector to Join Food Waste Reduction Movement
Behavioral pilot shows positive change, and scalable impact from suggested actions in a new guidebook for waste reduction
Her Excellency Mariam Almheiri, Minister of Climate Change and Environment, announced a step-by-step guide for food waste reduction in buffets, restaurants and canteens based on a successful pilot in two major hotel chains in the UAE achieving over 40% reduction in food waste.
ne’ma, calls on the broad hospitality sector to lead the way in radically rethinking their current habits by signing Memorandums of Understanding (MoUs) and pledges with leading hospitality partners to commit to proper food handling, preparing, sourcing and rescue efforts to limit food loss and waste across the whole value chain.
Abu Dhabi, UAE, March 8, 2023: Her Excellency, Mariam bint Mohammed Saeed Hareb Almheiri, Minister of Climate Change and Environment, officially announced the ‘How to Reduce Food Waste Using Three Low-Cost Nudges – A Practical Guide for Canteens and Buffet Restaurants’. The announcement marks a significant milestone in a series of efforts by ne’ma, the UAE’s national food loss and waste initiative, to engage with business sectors and individuals to meet the 2030 goal to reduce food loss and waste by 50%.
The announcement was made during the ne’ma Voices Forum in the presence of Her Excellency, and representatives from across UAE public and private sectors.
The Guide focuses on three areas, referred to as nudges, that the hospitality sector can implement to educate the public on food loss and waste efforts, and foster positive behavioral changes:
Food loss and waste messaging, designed with the help of behavioral scientists to motivate diners to reduce their plated waste
Visual portion displays for diners, to show how much food they are ordering, and help them make more sustainable food decisions.
The introduction of a transparent bin and tracker, to serve as a visual reminder of the everyday impact of food waste
Commenting on the announcement, Her Excellency Mariam bint Mohammed Saeed Hareb Almheiri said: “Commenting on the announcement, Her Excellency Mariam bint Mohammed Almheiri said: “The vision for food loss and waste reduction requires partnerships and long-lasting solutions to meet our goal for a reduction by 50% in 2030. Our commitment to a more sustainable future, exemplified by the ne’ma goal and today’s MoUs, are a significant step forward. I thank all who are helping shape this nation towards a better tomorrow. 2023 is the Year of Sustainability, the UAE is working towards its commitment to climate action, as we prepare to host COP28 – a COP for action.”
Speaking on the practical guide for canteens and buffet restaurants, Her Excellency Mariam Almheiri added: “The guide tackles a larger societal issue of food wastage while dining out, by motivating people to make considered choices in ordering or wasting unconsumed food. By applying the measures to the hospitality sector, we are building on current momentum through collective efforts. With the use of innovation and technology we can transform our food systems into more sustainable ones.”.
The ne’ma Voices Forum hosted a panel discussion on collective action to reduce food waste in the hospitality sector with key partner speakers Tim Ramsey, Principal Advisor & MENA Lead at The Behavioural Insights Team; Scott Durand, Chief Executive Officer of Accuro Specialist Support Services; Sebastian Nohse, Senior Director of Culinary at Hilton EMEA; Marc Zornes, Founder of Winnow; and moderated by Khuloud Hasan Al Nuwais, Chief Sustainability Officer, Emirates Foundation and ne’ma Committee Secretary General.
The discussion highlighted best practices and positive reinforcement that can have meaningful impact on food waste reduction, if scaled across the HoReCa industries. This was based on consumer insights including results of a successful pilot between ne’ma and Accuro with the support of behavioral science experts from the Behavioural Insights Team testing multiple nudging interventions. ne’ma encouraged hospitality and business to join the movement and scale up such nudges to support the UAE in achieving its reduction targets and their sustainability goals as organizations.
Speaking on the announcement, His Excellency Ahmed Taleb AlShamsi as Chief Executive Officer of Emirates Foundation said: “ne’ma is focused on increasing public awareness on food waste and changing current behaviors while measuring and capturing impact, to meet sustainable development goals. We are incredibly happy about the momentum we have had to date and look ahead to more aligned collective efforts towards a shared goal.”
“Through our collaborative efforts, and with the intelligence and force of our partners in the hospitality and technology, we are enabling a change in current waste-related behavior, promoting more positive and sustainable habits that contribute to preserving our food resources in line with the UAE’s national food security strategy”, he added.
The MoU was signed with leading industry partners Mohammed Bin Rashid Al Maktoum Global Initiatives (MBRGI) and Winnow. Through it, each signatory pledges to work collectively towards the national target of reducing food loss and waste. MBRGI will be promoting awareness about food waste by partnering with supermarkets, retail chains, hotels, and restaurants to repurpose food items and rescue excess food left over from buffets at hotels and prevent it from going to landfill by redirecting, rescuing, and redistributing food to vulnerable communities across the Middle East, Africa, Asia, Europe, and South America. Winnow’s technology leverages artificial intelligence to identify a wide variety of food waste and put a cost to it, that provides hotels and restaurants with data and insights on how and where to limit waste. Signatories agreed to test, adopt, and scale practices and guidelines stipulated in ‘How to Reduce Food Waste Using Three Low-Cost Nudges – A Practical Guide for Canteens and Buffet Restaurants’ guide and further ne’ma’s goals.
ne’ma is leading the national food loss and waste initiative along with ministries, public and corporate sector partnerships and community-based groups who continue to educate, inspire, and empower society in achieving its short-term and long-term goals as a nation. The full guide can be accessed by visiting the ne’ma website.
-ENDS-
About Emirates Foundation
Emirates Foundation was launched on 12 April 2005 as an initiative of UAE President His Highness Sheikh Mohamed bin Zayed Al Nahyan. It is chaired by His Highness Sheikh Abdullah bin Zayed Al Nahyan, UAE Minister of Foreign Affairs and International Cooperation.
Emirates Foundation is a national organization set up to facilitate public-private funded initiatives to unite social responsibility across the UAE, by implementing research-based programs that meet the country’s needs towards sustainable community development.
The Foundation works with public and private sector partners to meet national goals, respond to society’s most pressing challenges and in the development of national competencies through digital smart platforms and defined through data-driven social needs.
About ne’ma
ne’ma the National Food Loss and Waste Initiative, is a reflection of UAE President His Highness Sheikh Mohamed bin Zayed Al Nahyan, vision and call for action to address over-consumption and building a UAE-wide social norm around responsible and sustainable consumption, bringing back UAE’s rooted traditional values of social responsibility and good stewardship of national resources.
ne’ma is a collaboration between the Ministry of Climate Change and Environment, and Emirates Foundation, that will promote and align shared action by key national stakeholders including government, private sector, NGOs and communities to address food loss and waste across the whole value chain, from production to consumption, covering farms, producers, distributors, retailers, restaurants and households with the aim to tackle current behaviors and attitudes to build new national social norms around responsible consumption that contribute to food loss and waste reduction.
